Como calcular la presión de dispensación para tu sistema de dispensación
Tirar cerveza a través de un sistema de dispensación, especialmente en conexión con un grifo compensador, es un simple proceso físico. Sin embargo, muchos sistemas de dispensación están configurados incorrectamente, lo que dificulta considerablemente la dispensación.
A menudo se reduce la presión del grifo, cuando produce espuma. ¡Error!
Debido a que la cerveza contiene dióxido de carbono es necesario dispensarla bajo presión. Sin presión el dióxido de carbono se liberaría y se formaría espuma. Si hay muy poca presión en la línea de cerveza, el dióxido de carbono se libera y solo sale espuma del grifo. La presión debe aumentarse progresivamente hasta que el ácido carbónico se disuelva en la cerveza y no haya más espuma en la línea.
La presión de dispensación correcta se puede determinar en 3 pasos.
1. Determine la presión de saturación usando la siguiente tabla
Determina la temperatura de la cerveza (= temperatura de la bodega para cerveza) y lee la presión de saturación asociada.
5°C = 0,8 bar 10°C=1,2 bar 16°C= 1,7 bar 22°C= 2,1 bar
6°C = 0,9 bar 11°C=1,3 bar 17°C= 1,8 bar 23°C= 2,2 bar
7°C = 1,0 bar 12°C=1,4 bar 18°C= 1,9 bar 24°C= 2,3 bar
8°C = 1,0 bar 13°C=1,5 bar 20°C= 2,0 bar 25°C= 2,4 bar
9°C = 1,1 bar 14°C=1,5 bar 21°C= 2,0 bar 26°C= 2,5 bar
En verano a menudo sucede que la cerveza en el barril está muy por encima de los 20 ° C.
En invierno a menudo solo son 8 ° C.
2. Determina la presión de dispensación
Desnivel
Se requiere una presión de 0.1 bar por metro de altura (desde el fondo del barril hasta el grifo) (independientemente de la sección transversal de la tubería).
Longitud del cable/pérdidas por fricción
Las pérdidas por fricción dependen de la longitud y el diámetro de la línea de cerveza.
Con líneas de 7 mm, se calcula 0.1 bar por longitud de línea de 2 m.
Con líneas de 10 mm 0.1 bar por línea de 6 m de longitud.
3. Calcula la presión del grifo
Ahora se suma las 3 presiones de saturación, diferencia de altura y longitud de línea
Ejemplo:
Temperatura de cerveza: 18 °C (en el barril), diferencia de altura de 2 m y longitud de manguera de 4 m con 7 mm de diámetro.
1,9 bar (presión de saturación)
+ 0,2 bar (diferencia de altura)
+ 0,2 bar (longitud de cable)
= Presión de dispensación de 2,3 bar.
En la práctica, nunca debe caer por debajo de la presión determinada. Con un grifo
compensador, la presión mínima es de 1,2 bar (¡que no caiga por debajo!). En caso de
duda, aumente la presión en lugar de bajarla.
Importante al almacenar barriles abiertos, la presión en el barril siempre debe corresponder exactamente a la presión de saturación. Por lo tanto, regule la presión en el manómetro hasta la presión de saturación. Para hacer esto, libere el exceso de presión tirando de la válvula de alivio de presión. No apague el CO2 para garantizar una presión constante.
Gracias a ello garantiza la frescura de la cerveza incluso durante un período más largo.
