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¿Cómo se limpia un sistema de grifos?

Ya sea en una cervecería al aire libre o en una fiesta privada, probablemente no haya nada como el sabor ácido de una cerveza recién servida. Sin embargo, para disfrutar de la cerveza sin adulterar, es esencial limpiar el sistema de grifos con regularidad.

De lo contrario, la experiencia gustativa se resiente y la cerveza puede incluso contaminarse con agentes patógenos. A continuación le explicamos cómo limpiar correctamente su sistema de grifos.

¿Cuándo es necesario limpiar el sistema de dispensación?

Durante mucho tiempo, la norma era que los sistemas de distribución de cerveza debían limpiarse al menos cada dos semanas. Sin embargo, esto cambió con la supresión de la ordenanza sobre equipos de dispensación en 2005. Desde entonces, la responsabilidad del funcionamiento seguro del sistema de dispensación recae exclusivamente en el operador.

Esto es especialmente importante en el sector de la restauración, donde la higiene es, por supuesto, especialmente importante. Sin embargo, los sistemas de dispensación de uso privado también deben limpiarse regularmente. Gracias a su estudiado diseño, la mayoría de los modelos pueden limpiarse sin mayores problemas.

Lo ideal es limpiar los tubos de cerveza, la bandeja de goteo y el grifo después de cada uso del dispensador. Si el barril va a permanecer conectado, también es suficiente con limpiar sólo la bandeja de goteo y la boquilla con agua caliente.

Limpieza de un nuevo sistema de dispensación antes de la primera puesta en marcha

En un nuevo sistema de dispensación puede haber todavía diversos residuos de la producción, como virutas, aceite o plastificantes en las líneas de plástico. Para eliminarlas por completo, antes de la primera puesta en marcha debe realizarse una limpieza químico-mecánica básica del sistema dispensador de cerveza.

Para ello, se necesita un barril de limpieza especial, un producto de limpieza adecuado y diversos medios auxiliares, como una esponja de limpieza. Le recomendamos que pida un juego de limpieza adecuado y todos los demás utensilios necesarios para la limpieza básica directamente con la compra de tu dispensador de cerveza.

La limpieza antes de la primera puesta en marcha se realiza en dos pasos. En primer lugar, se conecta el dispensador al suministro de agua con el kit de limpieza y se abre el grifo. El agua del grifo expulsa los residuos más gruesos del sistema.

El siguiente paso es limpiar químicamente el dispensador con la ayuda del producto de limpieza. Para ello, se rellena el producto de limpieza en el recipiente previsto y se añaden las esponjas de limpieza previamente cortadas.

Ahora la solución limpiadora puede ser golpeada junto con las esponjas y eliminar las últimas impurezas que quedan en su camino por las tuberías. Por último, el dispensador debe aclararse a fondo con agua limpia para que no queden residuos del producto de limpieza.

En el caso de los dispensadores de cerveza para uso privado, suele bastar con verter la primera cerveza durante la puesta en marcha. Si el modelo requiere una limpieza básica exhaustiva, suele indicarse en el manual de instrucciones del dispensador.

Limpieza de un dispensador tras una parada prolongada

Si un dispensador de cerveza no se utiliza durante un periodo de tiempo prolongado, las impurezas pueden acumularse en él. Por lo tanto, es importante limpiar el sistema dispensador de cerveza y eliminar estos depósitos antes de volver a ponerlo en funcionamiento.

En el sector profesional, se utiliza para ello el proceso de limpieza químico-mecánico descrito. Sin embargo, en el caso de los sistemas de suministro de cerveza más pequeños para uso privado, basta con limpiar el grifo y las mangueras de cerveza con agua caliente.

Limpieza y desinfección de los dispensadores de cerveza

Hay varios métodos que se pueden utilizar para limpiar un sistema dispensador de cerveza. El equipo puede limpiarse simplemente con agua, limpiarse mecánicamente o incluso someterse a una limpieza química.

Limpieza fácil con agua del grifo

Después de tirar la última cerveza, se debe limpiar el sistema con agua caliente. Para ello, retire los conductos de cerveza, así como el grifo y la bandeja de goteo. Aclarar bien las piezas individuales con agua caliente. Asegúrese de que las mangueras estén completamente libres de espuma de cerveza.

Si los componentes de su dispensador de cerveza son aptos para el lavavajillas, puede volver a limpiarlos allí después.

Tenga en cuenta que la limpieza con agua caliente sólo elimina los residuos e impurezas normales. Sin embargo, el agua no es suficiente para eliminar los microorganismos que puedan estar presentes.

La limpieza mecánica de un dispensador de cerveza

Con el tiempo, pueden acumularse depósitos antihigiénicos en los conductos del dispensador de cerveza. Esto suele ocurrir en el sector privado, ya que los dispensadores de cerveza suelen utilizarse de forma irregular.

Para eliminar la contaminación persistente, el sistema no sólo debe enjuagarse con agua caliente después de su uso, sino que también debe someterse a una limpieza mecánica.

Este procedimiento de limpieza implica el uso de pequeñas esponjas de limpieza que se presionan a través de las tuberías junto con agua limpia. Por lo general, hay que conectar al sistema un barril de limpieza especial para este fin.

Sin embargo, también hay sistemas de dispensación en los que la limpieza mecánica es posible directamente a través de la conexión de agua dulce. En este caso, las esponjas de limpieza van directamente a la línea.

Independientemente del método exacto, la fricción mecánica de las esponjas garantiza que incluso la contaminación más persistente pueda aflojarse de forma fiable. Sin embargo, antes de someter su grifo a una limpieza mecánica, debe asegurarse de que su modelo es adecuado para ello.

La limpieza química de un grifo

La limpieza química puede utilizarse para eliminar no sólo los depósitos sino también las bacterias del dispensador. Es especialmente útil si el dispensador no se ha utilizado durante un largo periodo de tiempo.

La limpieza química de un dispensador puede compararse a la de una máquina de café. Se utiliza un agente de limpieza especial, que se introduce en el recipiente de limpieza en una dosis predefinida.

Ahora se conecta al dispensador y se bombea el líquido a través de las tuberías. Suele ser necesario dejar que el producto de limpieza se impregne durante un tiempo. A continuación, el sistema se enjuaga a fondo con agua limpia. Para asegurarse de que no hay residuos del limpiador en las líneas, es útil comprobar el valor del pH.

La limpieza químico-mecánica de una planta de extracción

En la limpieza químico-mecánica se combinan los productos de limpieza y las esponjas. Se añaden juntos al cono de limpieza y luego se bombean a través del sistema. Si es necesario, se puede repetir el proceso. Al igual que en el caso de la limpieza química, es muy importante enjuagar bien el dispensador con agua limpia después.

¿Qué proceso de limpieza es el adecuado?

El método adecuado para limpiar su dispensador de cerveza depende principalmente del modelo exacto.

Muchos dispensadores más pequeños para uso privado tienen un programa de limpieza especial con el que se pueden eliminar fácilmente las impurezas gruesas, por lo que suele bastar con enjuagar con agua caliente después de dispensar.

Si debe y puede llevar a cabo una limpieza mecánica o química de su dispensador, puede averiguarlo en el manual de instrucciones o directamente con el fabricante.